Tavuklu Mantar Sote

TAVUKLU MANTAR SOTE TARİFİ NASIL YAPILIR

4 kişilik tavuklu mantar sote tarifi vermek istiyorum… ( Tabi yine her zamanki gibi kişilerin açlık derecesine ve yeme alışkalıklarına bağlı olarak bu tarif değişebilir bunu vurgulamak isterim.)

Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuğun kemiksiz tarafından göğüs eti

yarım kilo mantar , bir kilo da olabilir. ( Ben kültür mantarı kullanıyorum )

2 adet sivri yada taze biber

biraz sıvı yağ

tuz , baharat tercihe göre

rendelenmiş kaşar peyniri

Not : soteye dometes koyanlar var ama ben tercih  etmiyorum. Çünkü domates soteyi sulatıyor..

Tavuklu Mantar Sote Tarifi , Yapılışı , Nasıl Yapılır :

Öncelikle mantarları hem kararmaması , hemde üzerindeki kumların gitmesi için tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. ” Gerçi kültür mantarları pek kumlu olmuyor ama yinede kum çıkıyor.” Kumunu akıttıktan sonra iyice yıkayalım. Kesilecek , zarar görmüş yerleri varsa keselim

Bu tavuklu mantar sote tarifi benim uyguladığım bir tariftir…

Sonra çok az bir su ile yıkanmış mantarları bir tencerede kaynatalım. Çünkü mantar çok su salan bir sebze olduğu için bu koyduğumuz su, mantar kendi öz suyunu  salana kadar ona yardımcı olacaktır.

Mantar kaynadıkça küçülecektir. Ve o bir kilo mantardan ortada eser kalmayacaktır…

Ben kaynayan mantarlardan arta kalan bu suyu atıyorum.

Diğer taraftan yıkanmış olan tavuk göğüs etlerini göz kararı sıvı yağla tencerede kapağını kapatarak orta ateşte kızartmaya başlıyorum. Tavukta buhar yöntemiyle kendi öz suyunu yavaş yavaş çekerek kızarıyor. Çok kızarmadan hemen içine ince doğranmış biberleri atıyorum. Biberler renk değiştirince mantarları atıyorum ve hep birlikte bu üçlü malzemeyi yavaş ateşte çevirerek kızartıyorum.

En sonunda rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine serpiştiriyorum . Bir kapak kapatıp kaşarların erimesini bekledikten sonra tabaklara sıcak sıcak servis edip afiyetle yiyorum…